Chi Lin Buddhist Secondary School

2022

烹調常青素食 活出滋味人生

Chinese version only

合作機構:  

在餐桌上,有人茹素,有人無肉不歡,各適其適,尋找口福之樂。在學校,不同學生的學習能力雖有差異,但只要憑著努力及按個人興趣,總可找到出路。坐落於志蓮淨苑旁的佛教志蓮中學,積極為特殊教育需要的學生開辦特色課程,展開一段段「志蓮生涯教育之旅」,建構共融社會。

創校於1998年的佛教志蓮中學,是一所按主流學校編制、但以特殊教育需要學生為服務對象的津貼中學。該校校長廖志成說:「學校秉承佛教『慈悲喜善、信解行證』的精神,關顧學生,訓練學生積極面對逆境,培養『自信、自重、自律、自立』的信念和態度,讓他們畢業後能順利投入工作環境,融入社群。」
  
除了信仰因素,愈來愈多人因為健康、體態、口味等原因而選擇素食,已蔚然成風。佛教志蓮中學於2015年開辦QF第1級的「素食烹調基礎證書」課程及QF 第2級的「素食烹調應用與食物衞生證書」課程,內容乃根據中式飲食業「能力標準說明 ( 第一版)」編寫,以裝備學生應付餐飲工作的要求和銜接就業階梯。

校內加強配套  對外連繫業界


廖志成校長透露:「為開辦資歷架構認可課程,學校優化了膳食服務室,添置更多器材,好讓學生能在一個接近實際工作環境的情況下學習;將來投身業界時,倍感得心應手。」除了硬件,任教老師亦要不停增值。該校的吳婉儀老師稱:「我們除了每年完成最少30個進修時數,更會額外抽時間參加飲食業的展覽和其他活動,了解市場發展;辦學團體亦資助老師在校外學習不同菜式的烹調,藉此不停優化課程。」
 
該校亦十分重視「企校合作」,與不少大型餐飲集團保持緊密聯繫,包括稻香、大快活、景樂集團,以及多間社企餐廳。那些企業的管理層樂意分享行業資訊,讓校方掌握到業界對技能的要求,確保課程切合行業所需;也會為學生提供約三星期的實習工作。吳老師補充:「每位實習同學會有配屬老師,讓學生由學校轉往機構實習工作時,能得到適切的支援。很多企業也對志蓮學生守時、認真的工作態度大加讚賞。」

一客糕點  為人帶來快樂


該校舊生劉仲謀(Jacky)2021年畢業後便升讀西式廚藝營運毅進文憑課程。今年9月更獲得VTC國際廚藝學院取錄入讀西式包點高級文憑課程。劉同學表示 :「在中學時取得QF 第2 級證書,令我對升學信心大增。在校時掌握到不同烹飪技巧和調製各種醬汁,現時我最拿手是焗麵包,包括墨西哥包、菠蘿包等,可算是我的招牌作。」
  
身高達190 厘米、體型魁梧的Jacky,平時是一家之「煮」,自己則最愛以雞入饌的各種菜式,百吃不厭。他希望日後可以入職餐飲業,夢想成為糕餅師。Jacky :「能讓人吃到美味的糕點或其他菜式,為他們帶來快樂,我便感到滿足。」

學校電話 : 2321 8511
學校網站 : www.clbss.edu.hk

資歷名冊 搜尋資歷 www.hkqr.gov.hk  搜尋關鍵詞 : 志蓮

全文下載